Климатските промени ќе имаат трансформативен ефект врз винскиот сектор. Претходните студии сугерираат дека околу 90% од крајбрежните и нискостепените вински региони на традиционални локации како што се Шпанија, Италија, Грција и јужна Калифорнија би можеле да бидат изложени на ризик од исчезнување до крајот на векот. Во меѓувреме, места како Холандија, Данска и Белгија би можеле да станат посоодветни за производство на вино, според студијата на INRAE ​​и разни други француски организации.
Следуваат многу големи промени. Сепак, производителите на вино не можат едноставно да станат и да си заминат – повеќето се фундаментално врзани за локацијата во која произведуваат. Затоа, како што се менуваат условите за одгледување, тие мора да се прилагодат.

Како климатските промени влијаат врз виното?

Потребно е одредено ниво на стрес за производство на квалитетни вина, објаснува Игнасио Рикарте Санчез, генерален секретар на организацијата на ЕУ за трговија со вино Comité Européen des Entreprises Vins (CEEV).

„Умерениот стрес – нормално поврзан со водата или некои хранливи материи во почвата – ги принудува лозите да ја префрлат својата енергија од одгледување изданоци и лисја и да се фокусираат на зреење помали, повкусни гроздови. Исто така, помага да се развие посилен коренов систем што ќе ѝ помогне на лозата подобро да се прилагоди на идните проблеми.“
Сепак, кога овој стрес е превисок, нивото на квалитет не може да се одржи. Притисокот врз виното не е само од топлината, туку и од повторувањето на екстремни временски настани како што се мраз и топлина во средината на зимата.
Многумина веруваат дека по затоплување од 2°C, одгледувачите на грозје ќе бидат обврзани да го променат својот систем на производство за да го одржат истиот квалитет на виното, објаснува Санчез.
И покрај климатските притисоци, барањата на пазарот може да значат дека одредени сорти ќе се произведуваат под значителен притисок.
Со години, популарноста на одредени вина – на пример, пино ноар – значеше дека производителите продолжуваат да ги одгледуваат во области кои можеби не се најсоодветни за нив.

Садењето пино ноар во област со премногу сонце може да го отежни одржувањето на истото ниво на квалитет. Сепак, винската индустрија сега бара да избере сорти кои можат подобро да се прилагодат на климата во која се одгледуваат, објаснува Санчез.

Како да се заштити виното од климатските промени?

Додека винските региони се менуваат и се предвидува дека ќе се променат уште повеќе, производството на вино честопати не може едноставно да се пресели. Тоа е „закотвено на територија“, објаснува Санчез.

Огромното мнозинство од винските компании – околу 99% – се мали и средни претпријатија, а многу од нив се семејни бизниси. Повеќето не се заинтересирани за преселба. Ова значи дека производителите наместо тоа ќе треба да се потрудат да ги ублажат ефектите од климата врз постојните култури, прилагодувајќи се на нивната нова реалност.
Воведувањето наводнување е еден начин да се постигне ова. Постојат многу области во Европа во кои моментално нема наводнување, објаснува Санчез.

Иако на лозата не ѝ треба многу вода, како растение природно ѝ треба малку.
Ако има соодветни врнежи од дожд, растението ќе биде добро. Но, ако врнежите се недоволни, ќе се мачи. Едноставното додавање наводнување во процесот на производство може да им помогне на производителите да го одржат не само количеството, туку и квалитетот на виното.

Винскиот сектор е навикнат да ги намалува приносите, вели Санчез. Сепак, претерано сувото грозје може да значи дека стилот на виното ќе се промени.
Многу производители сакаат да го прошират производството, а некои се преселиле на поголеми надморски височини, каде што различните услови го олеснуваат управувањето со производството.
Повисоките надморски височини можат да бидат корисни за виното поради пониските температури и поголемата термичка амплитуда (разликата помеѓу највисоките и најниските температури), според продавачот на вино Декантало.

Адаптацијата доаѓа со цена. Иако винскиот сектор има алатки за прилагодување, овие алатки често се многу скапи. Дури и инсталирањето наводнување може да додаде значителни трошоци на производството. Тешко е за одгледувачите да го одржат истиот квалитет од година во година, вели Санчез, поради зголемените трошоци за управување што ги наметнува ова.
И како што климата продолжува да се менува, така ќе се менува и профилот на виното, нагласува тој. Иако се верува дека некои видови вино, како што е шампањот, имаат подобар профил сега отколку триесет години порано, ова може повторно да се промени со промената на температурите.

ПОВРЗАНИ ОБЈАВИ

Македонските винарници извезле вино вредно 33 милиони евра во првата половина годинава

Електронски ќе се издаваат сертификати за квалитет за прехранбени производи и за извоз на вино

Растат приходите од извоз на вино: 20,8 милиони евра за четири месеци, 11% повеќе од лани

Глобалната потрошувачка на вино падна на најниско ниво во последните 70 години